Stjernekok: De udsatte føler sig som normale mennesker, når jeg serverer maden for dem

Til dagligt er Rasmus Munk medejer og kok på Michelin-restauranten Alchemist i København.

Men da corona i foråret lukkede landet ned, besluttede han sig for at bruge køkkenfaciliteterne, hvorfra der normalt bliver serveret Michelin-mad til velbetalende gæster, til noget ganske andet.

Han besluttede nemlig at lave mad til de mest udsatte i København. Og det blev starten på Junk Food - et projekt, hvis ambition er at sikre et varmt måltid hver dag til alle de mange sultne gadefolk i København.

- Det er virkelig to vidt forskellige verdener. Den ene dag står jeg med lineal, pincet og laserskærer og den næste dag skal jeg koge noget helt mørt, fordi det skal kunne tygges, fortæller han.

- Men her kan man virkelig se konsekvensen af det, man har lavet. Og det betyder meget.

Da Alchemist åbnede igen, var det vigtigt for Rasmus Munk, at projektet ikke stoppede. Derfor ansatte han en projektleder og nogle kokke, der kunne drive det videre. Ligesom elever fra Hotel- og Restaurantskolen i København, der ikke kunne få en elevplads på grund af corona, fik mulighed for at hjælpe til.

I dag laver Junk Food mad til 600 hjemløse hver dag. Og på længere sigt håber Rasmus Munk at kunne nå alle de hjemløse, der lever i København - hvorefter udsatte fra andre af landets store byer skal bespises.

- En af de udsatte borgere sagde: "Nu er vi jo nærmest ligesom almindelige mennesker". Og det er jo det, et måltid kan gøre. Det kan give noget værdighed. Der kommet et lysglimt i deres øjne, når jeg serverer maden. Og det synes jeg er stort, fortæller Rasmus Munk og tilføjer:

- Så nu går vi 'all in'. Ambitionen er, at der ikke er nogen, der går sultne i seng i fremtiden.