Skulle have været maskinarbejder - nu bager Michael prisvindende brød

Michael Hjort fra Gentofte har for nylig vundet en pris for sit specialbrød ved konkurrencen Danmarks Bedste Brød og Kager 2023.

Bemærk: Artiklen er mere end 30 dage gammel.
Michael Hjort har drevet konditori i Gentofte siden 1994, næste år har han 30 års jubilæum.
Foto: Sascha Yang/TV 2 Kosmopol

Brødet hedder Kerne Rustik

Det er et rundt surdejsbrød med bløde kerner og sprød skorpe, og så er det vendt i sort og hvid sesam, græskarkerner og majsdrys.

 - Tricket er, at vi damper brødet. Det er for, at det sprænger bedre, det får lidt fugtighed, og en god og blank skorpe - det er bagerens hemmelighed, siger Michael Hjort, der til daglig er indehaver af Michael H Konditoriet i Gentofte.

For virkelig at fremme alt det bedste, branchen byder på, offentliggør vi samtlige top-10-opskrifter på bagkant.

— Henrik Jellev Madsen, fødevarechef, BKD

Bedste specialbrød (i vores område)

Michael Hjort blev nummer tre i kategorien 'Danmarks Bedste Specialbrød' i den landsdækkende konkurrence Danmarks Bedste Brød og Kager 2023. 

Første- og andenpladsen finder man i henholdsvis Ribe og Maribo, altså langt fra TV 2 Kosmopol og programmet Oplevs sendeområde, hvorfor Oplev-redaktionen med journalistisk glimt i øjet godt kan forsvare at kalde det for det bedste specialbrød i vores sendeområde. Jo, vi kan.

Skulle have været maskinarbejder

Det var aldrig planen, at Michael Hjort skulle være bager. Han skulle have været maskinarbejder - lige som sin far.

- Jeg kom i praktik og sad en hel uge og borede huller i det samme stykke jern. Det gad jeg ikke, siger han.

I stedet fik han rengøringsjob i en bager og siden en lærerplads. Michael Hjort blev uddannet konditor og har både arbejdet i England og som chefkonditor på D'Angleterre.

Det giver en stor følelse af tilfredshed, for du kan altid se, om det er blevet godt.

— Michael Hjort, Bager og konditor

Næste år har han haft konditoriet i Gentofte i 30 år.

 - Hver dag kan du se, om det er godt eller skidt, det du har lavet. Det giver en stor følelse af tilfredshed, for du kan altid se, om det er blevet godt, og når kunderne så kommer og siger, at det smager godt, så bliver man glad.

Spørg Os

Vær med i vores journalistiske fællesskab.  Du spørger. Vi undersøger.

Ingen hemmelighedkræmmeri

Den årlige konkurrence Danmarks Bedste Brød og Kager afholdes af brancheorganisationen Bager- og konditormestre i Danmark (BKD). Et af formålene med konkurrencen er at lave en fælles viden- og idébank, der skal komme alle aktører til gode. 

Derfor er der heller ikke nogen hemmelige opskrifter i konkurrencerne.

 - For virkelig at fremme alt det bedste, branchen byder på, offentliggør vi samtlige top-10-opskrifter på bagkant. Vi deler viden og gode fif, så eksempelvis Danmarks Bedste Rugbrød 2023 også er muligt at købe andre steder end hos Kornbageren i Odense. Det er helt i rette ånd, hvis en københavnsk bager benytter Kornbagerens opskrift,” siger fødevarechef i BKD og Danmarks Bedste Brød & Kager-projektleder, Henrik Jellev Madsen.

Du kan se alle vinderopskrifterne her - Danmarks Bedste Brød og Kager 2023

Flere vindere fra Hovedstadsområdet

De fire kategorier i dette års konkurrence var: Danmarks Bedste Rugbrød, Danmarks Bedste Specialbrød, Danmarks Bedste Kransekage og Danmarks Bedste Småkage.

Ud af 12 mulige placeringer var 7 af dem fra hovedstadsområdet. 

I kategorien kransekage gik både 1., 2. og 3. pladsen til bagerier fra Hovedstadsområdet

Vinderne fra Danmarks Bedste Brød og Kager 2023

Danmarks Bedste Rugbrød 2023

  1. Kornbageren, Odense

  2. Nysted Bageri

  3. Eriks Bageri, København

Danmarks Bedste Specialbrød 2023

  1. Pompei, Ribe

  2. Pabst Bakery, Maribo

  3. Michael H Konditoriet, Gentofte

Danmarks Bedste Kransekage 2023

  1. Taffelbay, Hellerup

  2. Andersen Bakery, København

  3. La Glace, København

Danmarks Bedste Småkage 2023

1. Seest Bageri
2. La Glace, København
3. Taffelbay, Hellerup

Serie

Oplev

 Se serien her
Link kopieret!

Dit digitale aftryk

Vi indsamler information for at huske indstillinger, forbedre sikkerheden, analysere statistik samt vise dig funktioner fra sociale medier. Vi sporer dig ikke systematisk på vores hjemmeside eller på tværs af andre hjemmesider og apps. Vi bruger både egne og tredjepart cookies. Tredjepart kan anvende cookiedata til markedsføring på egne eller andres platforme.

Du kan altid ændre dine præferencer senere.

Her kan du finde en oversigt over hvilke cookies vi potentielt sætter.
Du kan se flere detaljer om vores cookies her

Funktionelle cookies

Funktionelle cookies giver os mulighed for at huske dine præferencer og forbedre din brugeroplevelse. Disse cookies er ikke strengt nødvendige, men de gør din oplevelse mere personlig og problemfri.

Navn Udbyder
__cf_bm Vimeo
_cfuvid Vimeo
AWSALB Amazon Web Services
AWSALBAPP-0 Amazon Web Services
AWSALBAPP-1 Amazon Web Services
AWSALBAPP-2 Amazon Web Services
AWSALBAPP-3 Amazon Web Services
csrftoken Instagram
csrftoken Openstreetmap

Nødvendige cookies

Disse cookies er essentielle for at vores hjemmeside fungerer korrekt. De sikrer grundlæggende funktioner. Uden disse cookies ville siden ikke kunne fungere optimalt.

Navn Udbyder
__whseenVerticalVideosCrate tv2kosmopol.dk
-test-amp-cookie-tmp tv2kosmopol.dk
frequencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
recencyCategoryV2 tv2kosmopol.dk
recencyLastVisitV2 tv2kosmopol.dk
visitedPagesV2 tv2kosmopol.dk
visitHistoryFrequencyV2 tv2kosmopol.dk

Statistikcookies

Statistikcookies hjælper os med at forstå, hvordan vores hjemmeside bliver brugt, så vi kan forbedre den. Vi forsøger at minimere brugen af eksterne tjenester og sikrer, at dine data anonymiseres så vidt muligt.

Navn Udbyder
_cb Chartbeat
_cb Chartbeat
_cb_expires Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref Chartbeat
_cb_svref_expires Chartbeat
_cbt Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2 Chartbeat
_chartbeat2_expires Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests Chartbeat
_t_tests_expires Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3 Chartbeat
_v__chartbeat3_expires Chartbeat
userId tv2kosmopol.dk

Markedsføringscookies

Vi anvender ikke selv markedsføringscookies, men vi har valgt at kategorisere en række cookies, som eksterne partnere sætter, som netop markedsføringscookies for at gøre dig som bruger opmærksomme på dem. Vi anvender kun eksternt indhold når det er vores vurdering, at det løfter kvaliteten af vores journalistik eller at det er bydende nødvendigt.

Navn Udbyder
_ga Google
ct0 X
guest_id X
iutk issuu.com
LAST_RESULT_ENTRY_KEY YouTube
remote_sid YouTube
TESTCOOKIESENABLED YouTube
VISITOR_INFO1_LIVE YouTube
VISITOR_PRIVACY_METADATA YouTube
YSC YouTube

Ikke tildelte cookies

Disse cookies er endnu ikke blevet kategoriseret. Vi arbejder på at identificere deres formål og sikre, at de respekterer dine privatlivsindstillinger.

Navn Udbyder
jwplayer.bandwidthEstimate no-domain
jwplayerLocalId no-domain
tv2reg_cookie_consent tv2kosmopol.dk

Præference-cookies

Præference-cookies husker dine valg, så vi kan tilpasse hjemmesiden efter dine behov. Disse cookies sikrer, at du får en mere personlig oplevelse ved hvert besøg.

Navn Udbyder
NID Google